ซอสต้มเส้น ดำบิ๋ม 500กรัม

สัดส่วนการผสมซอสต้มเส้นขนาด 500 กรัม (ครึ่งกิโล)

ซอสต้มเส้น 500 กรัม

น้ำเปล่า 6 ลิตร

เนื้อสัตว์ 3-4 กิโลกรัม (หรือปรับได้ตามใจชอบ แต่สูตรที่บิ้มทำใส่เนื้อสัตว์

อยู่ที่ประมาณ 3 กิโลกรัม)

ขั้นตอนการปรุง

ทุบรากผักชีและกระเทียมลงไปในหม้อใส่กระดูกหรือโครงไก่ลงไปต้มก่อน 25 - 30 นาทีหากมีฟองหรือน้ำมันจากกระดูกให้ช้อนออก

เทซอสต้มเส้น 500 กรัมลงไปให้หมดถุง

เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

ตามด้วยเนื้อสัตว์เช่น ปีกไก่ ตีนไก่ ปีกบน น่องไก่ หรือเนื้อหมู ให้ใส่ลงไป ต้มเคี่ยว

ใส่หัวไชเท้า และเลือดไก่

คอยช้อนฟองและน้ำมันจากเนื้อสัตว์ออก และรอทุกอย่างสุกเปื่อยตามที่ต้องการ

*แนะนำให้ลวกเส้นแยกเพื่อที่เส้นจะได้ไม่อีดหากรับประทานหมด แนะนำให้ตักนำซุปแบ่งจากหม้อต้มเส้นหม้อใหญ่มาเพื่อลวกวุ้นเส้นปรุงตามใจชอบ ใส่กระเทียมเจียว ผักชีใบเลื่อย และพริกคั่วน้ำมัน